La jujube (aussi appelé datte chinoise) est un petit fruit ovale ou rond, de couleur jaune, à rouge-brique. Sa peau est fine et comestible, et sa chair blanche translucide est douce et parfumée. C’est un fruit très nutritif, riche en vitamine C.
Les choisir
Préférer une jujube à peau lisse, ferme, sans craquelures.
Les conserver
De préférence au frais. Peuvent se conserver jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
Les manger
On consomme ce fruit soit frais, soit en confiture, ou en confit, un peu comme des dattes.